1. Baršunasta tekstura: efekat „velura“

Jedan od deserta koji se najviše izdvojio bio je onaj sa baršunastom površinom.

Ovaj efekat se dobija pomoću posebnog sprej-preliva koji na desertu stvara meku, mat teksturu nalik pravom veluru. U tu svrhu smo koristili Velvet sprej od Silikomart, koji daje intenzivnu boju i vrlo elegantan završni izgled. Posebno je popularan kod mousse deserta jer lijepo naglašava njihove oblike. Rezultat je desert koji izgleda gotovo kao mali umjetnički predmet.

Poslastičari vole ovaj dekor, jer stvara zanimljivu i bogatu teksturu, naglašava oblik deserta, izgleda moderno i elegantno. Većina profesionalaca Velvet izrađuje samostalno od kakao maslaca, dok za hobiste preporučujemo Velvet u spreju, jer je mnogo pristpačnije i brže rešenje. U našoj ponudi možete pronaći dvije vrste Silikomart sprejeva na bazi kakao maslaca i uljanoj bazi.

2. Dekoracije napravljene pomoću silikonskih kalupa

Na mnogim desertima mogli su se primijetiti mali dekorativni elementi — listići, oblici i teksture koji desertu daju poseban karakter. Svi oni su napravljeni pomoću Silikomart silikonskih kalupa.

Takvi kalupi omogućavaju da se od čokolade, šećera i smjese za tuile naprave vrlo precizni detalji. I ono što je najljepše — čak i mali ukras može potpuno promijeniti izgled deserta. Na vitrini su se mogli vidjeti različiti primjeri: od sitnih oblika do zanimljivih tekstura koje desert čine živim i razigranim.

Kalupi su veoma praktični, jer dekoracije ispadaju uredne i precizne, lako ih je ponoviti i ako niste profesionalac. Korišćenje kalupa omogućava kreativne oblike bez profesionalne opreme. Dovoljno je da izaberete dizajn od mnogih, koji imamo u ponudi i da se prepustite kreativnom stvaralaštvu.

3. Jestivo cvijeće: prirodna elegancija

Savremeni dekor deserta sve više crpi inspiraciju iz prirode. Jedan od najljepših načina da desert dobije nježan i elegantan izgled jeste korišćenje jestivog sušenog cvijeća. Ponekad je dovoljan samo jedan mali cvijet da desert dobije potpuno novu atmosferu.

Na jednom od deserta u vitrini mogla se vidjeti forma nalik jajetu, ukrašena upravo takvim cvjetnim akcentom. Minimalistički dekor stvara osjećaj lakoće — kao da desert nosi mali komadić prirode.

Prednost sušenog cvjeća od renomiranih kompanija za poslastičarski asortiman, je u kontrolisanom uzgoju i adekvatnom pakovanju da bi proizvod bio namenjen za dodir sa hranom. U našoj ponudi možete pronaći nekoliko vrsta, koje mogu ukrasiti vaše poslastice.

4. Boja kao dio kompozicije

Kada u vitrini stoji mnogo deserta, važan nije samo izgled svakog pojedinačnog kolača — važna je i cijela slika. Upravo boje pomažu da se stvori vizuelni ritam i da svaki desert dobije svoje mjesto.

Na primjer intenzivna crvena baršunasta površina deserta, jarko zelena pistać krema, prirodne nijanse šumskog voća… Takvi kontrasti čine vitrinu živom i zanimljivom — i zbog toga pogled stalno luta od jednog deserta do drugog.

Intenzivne nijanse se dobijaju uz pomoć visokokoncentrovanih boja. Ukoliko želimo da obojimo čokoladu koristimo boje na uljanoj bazi, dok za glazure na vodenoj bazi možemo koristiti gel ili boje u prahu. Mi smo se odlučili za brendove Fractal, Eterika i Food Colors.

5. Minimalizam: kada desert govori sam za sebe

Ponekad je najljepša dekoracija — upravo njena jednostavnost.

Na našem štandu jedan od najpopularnijih deserta bio je American brownie sa pistaćima. Bez mnogo ukrasa, ali sa bogatim čokoladnim ukusom i savršeno gustom teksturom.

Zanimljivo je da su ga mnogi posjetioci birali baš zbog te njegove jednostavnosti. Jer kada su sastojci kvalitetni i balans ukusa dobar, desertu često ne treba ništa više.

Sajam je uvijek posebno mjesto, gdje se ne mogu vidjeti samo noviteti — već se rađaju i nove ideje.

Mnoge tehnike dekoracije koje vidite na profesionalnim desertima zapravo se mogu isprobati i ako niste profesionalac. Ponekad je potrebno samo malo radoznalosti, malo mašte — i želja da se eksperimentiše.

Alate i sastojke koji vam mogu pomoći u stvaranju ovakvih deserta možete pronaći u našoj prodavnici.

Moya magazin