Tiramisu – već samo ime zvuči poput muzike. U prevodu s italijanskog jezika znači „podigni me“ ili „razvedri me“, i zaista, malo ko može ostati ravnodušan pred činijom punom slojeva fine kreme od maskarponea, piškota natopljenih u aromatičnu kafu i završnicom od gorko-slatkog kakao praha.

Tiramisu je jedan od najpoznatijih italijanskih deserata, ali njegovo porijeklo ni danas nije sasvim jasno. Neki tvrde da je nastao u regiji Veneto, u Trevizu, šezdesetih godina prošlog vijeka, u restoranu Le Beccherie. Drugi pak smatraju da je slična verzija kolača postojala i ranije, ali bez maskarpone sira.

Bilo kako bilo – jedno je sigurno: tiramisu je osvojio čitav svijet. Danas se može pronaći na gotovo svakom jelovniku, od skromnih kafana do vrhunskih restorana, kao i u mnogim domaćinstvima širom svijeta.

Za pripremu tiramisua potrebno je svega nekoliko sastojaka: piškote (savoiardi), svježe skuvana kafa (najbolje espreso), jaja, maskarpone sir, šećer, kakao prah, te po želji – nekoliko kapi likera (marsala, amaretto ili rum).

Ipak, čarolija ovog deserta ne leži samo u sastojcima, već u njihovom savršenom slaganju: spoj kafe, slatke i pjenaste kreme i mekih piškota stvara idealan balans ukusa – osvježavajući, kremast i elegantno sladak.

Danas postoji veliki broj modernih interpretacija: tiramisu s jagodama, malinama, čokoladom, pistaćima, pa čak i zelena verzija sa matcha prahom. Prave se i veganske verzije bez jaja i mliječnih proizvoda, a postoje i slane varijante koje se poslužuju kao predjelo.

Ipak, klasični recept i dalje važi za nenadmašan – jednostavan, a sofisticiran.

U vrelim ljetnjim mjesecima, tiramisu dobija novu, osvježavajuću dimenziju. Evo nekoliko inspiracija:

-Tiramisu s limunom i borovnicama: Umjesto kafe, koristi se limunov sok ili lagani sirup od limuna, uz dodatak svježih borovnica i kreme s aromom citrusa. Lagan, voćni i prefinjen.

-Tiramisu sa jagodama i mentom: Piškote se umakaju u sok od jagode, a između slojeva se dodaju komadići svježih jagoda i listići mente. Posebno omiljen djeci i ljubiteljima svježih, slatkih ukusa.

-Tropikal tiramisu s ananasom i kokosom: Umjesto klasičnog kakaa i kafe, koristi se lagana kokosova krema, uz dodatak svježeg ananasa i posip od kokosa. Pravi rajski desert.

-Tiramisu u čaši: Idealno rješenje za ljetnje zabave. Služi se u pojedinačnim čašama, brzo se hladi i lijepo izgleda. Može se kombinovati s bilo kojim sezonskim voćem.

Tiramisu nije samo slatkiš – to je uspomena, osjećaj ugodnosti, emocija pretočena u desert. Ima moć da nas vrati u djetinjstvo, podsjeti na putovanja, drage ljude i posebne trenutke. Zato ga često biramo za svečane prilike – da nekome uljepšamo dan i simbolično ga „podignemo“.