Jesen donosi puno razloga da ostanemo u kuhinji, a Halloween je savršena prilika da poslastice učinimo razigranim i maštovitim. Ovi linzer keksići u obliku duhova ne samo da su neodoljivo simpatični, već i oduševljavaju hrskavim tijestom i sočnim punjenjem od džema. Uz malo mašte, svaka trpeza može postati prava čarolija.

Recept za linzer keksiće u obliku duhova

Sastojci:

250 g maslaca (sobne temperature)

150 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

2 žumanca

prstohvat soli

400 g brašna

rendana korica 1 limuna (po želji)

džem od malina ili ribizle (za punjenje)

šećer u prahu (za posipanje)

Priprema:

Umutite maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Dodajte žumanca i so.

Umiješajte brašno i limunovu koricu pa oblikujte glatko tijesto. Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi (oko 3–4 mm debljine). Kalupom u obliku kapi ili suze izrežite keksiće. Na polovini napravite „oči“ i „usta“ (možete koristiti slamčicu ili mali okrugli nastavak).

Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 8–10 minuta, dok lagano ne porumene.

Ohlađene keksiće spajajte po dva – jedan pun, drugi s izrezanim „licem“ – uz malo džema.

Pospite šećerom u prahu i uživajte u „strašno“ dobrim kolačićima!

Ovi keksići su idealni za dječje zabave, Halloween okupljanja ili jednostavno da unesete dozu humora i radosti u jesenje dane.

Moyamagazin

Video: Pinterest

Recept za limun tart

Kora

Sastojci:

- Brašno 180 g

- Gustin 20 g

- Šećer u prahu 80 g

- Maslac 110 g

- Badem brašno 30 g

- Jaje (cijelo) 40 g

- So 2 g

Priprema:

Brašno, šećer u prahu, gustin, badem brašno i so staviti u zdjelu miksera i promiješati. Dodati hladan maslac isječen na kockice i miksati nekoliko minuta dok ne dobijete pješčanu teksturu. Zatim dodati čitavo jaje i miksati samo dok se tijesto ne počne povezivati.

Izvaditi tijesto, rukama ga spojiti u loptu, razviti između dva papira za pečenje i ostaviti u frižideru 3–6 sati (najbolje preko noći).

Staviti tijesto u kalup za tart, izbockati viljuškom i vratiti u frižider 15–20 minuta.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 165°C oko 10 minuta, zatim smanjiti na 145°C i peći još 15 minuta.

Ohladiti i premazati miksom slatke pavlake i žumanca za sjaj.

Frangipane (Mirliton)

Sastojci:

- Šećer u prahu 75 g

- Badem brašno 42,9 g

- Bjelanca 32,5 g

- Maslac 32,5 g

- Kora limuna 12 g

Priprema:

Izmiksati bjelanca, prosijani šećer u prahu i badem brašno dok ne dobijete homogenu masu. Maslac zagrijati na 45–50°C i postepeno dodavati dok se ne poveže sa smjesom. Dodati narendanu koru limuna.

Izliti smjesu preko pečene kore i peći na 145°C 10–15 minuta. Ohladiti.

Limun krema

Sastojci:

- Sok od limuna 80 g

- Sok od narandže 30 g

- Cijela jaja (L) 2 kom

- Žumanca 3 kom

- Šećer 120 g

- Kora limuna po ukusu

- Želatin 2,5 g

- Maslac (sobne temperature) 80 g

Priprema:

Izmiksati jaja, žumanca i šećer. Zagrijati sokove i dodati ih u jaja, zatim vratiti sve na vatru i kuvati dok se ne zgusne. Dodati ocijeđeni želatin, ohladiti na 40°C i umiksati maslac. Kremu preliti preko ohlađenog tarta i ostaviti da se stegne u frižideru.

Meringa

Sastojci:

- Bjelanca 100 g

- Šećer 200 g

Priprema:

Na pari miješati bjelanca i šećer dok se šećer potpuno ne otopi pod prstima. Prebaciti u mikser i umutiti u čvrst, sjajan šaum. Nanijeti na tart i blago zapeći za finalni izgled i aromu.

Moyamagazin

Fotografije: Sanela Jovović

Sastojci

Za čokoladni biskvit:

3 jaja

150 g šećera

100 ml ulja

120 ml mlijeka

150 g brašna

40 g kakao praha

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

1 kašičica vanile

(po želji: 50 g otopljene tamne čokolade za puniji ukus)

Za čokoladni ganaš:

200g tamne čokolade (50–60 %)

250ml slatke pavlake (punomasne)

1 kašika maslaca

*Ovaj ganaš je namjerno ređi, jer treba da poveže mrvice biskvita u mekanu, modelabilnu masu.

Za završnu dekoraciju:

100–150 g tamnog čokoladnog cornflakesa (ili običnog prelivenog rastopljenom čokoladom)

Biraj krupnije pahuljice koje se ne lome lako — daju izgled „ljuski“ šišarke.

Priprema

Biskvit

Umuti jaja i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodaj ulje i mlijeko, promiješaj. U drugoj posudi pomiješaj brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Spoji suve i mokre sastojke, pa sve sjedini u glatku smjesu. Peci na 180 °C oko 25–30 minuta. Ohladi, pa izmrvi rukama ili u multipraktiku u sitne mrvice.

Ganaš

Zagrij slatko vrhnje gotovo do ključanja. Prelij preko nasjeckane čokolade, ostavi 2–3 minuta, zatim promiješaj. Umiješaj maslac i pusti da se malo ohladi — da bude gustine gušćeg jogurta.

Spajanje

Postepeno dodaj ganaš u izmrvljeni biskvit i miješaj rukama. Masa treba biti mekana, elastična i blago ljepljiva, ali da se lako oblikuje. Ako je presuva, dodaj još malo ganaša; ako je premokra, malo mrvica keksa ili kakaa.

Oblikovanje šišarki

Uzimaj kuglice mase (oko 30–40 g) i oblikuj ih u konus — širi pri dnu, uži pri vrhu. Polako ubadaj tamne čokoladne cornflakes pahuljice od dna prema vrhu, u spiralnim redovima, tako da se preklapaju poput ljuski. Kad stigneš do vrha, možeš dodati manju, presavijenu pahuljicu za “vrh šišarke”.

Finalni dodir

Stavi šišarke na tacnu i ohladi 30 minuta u frižideru da se učvrste. Po želji, pospi šećerom u prahu ili kakaom da dobiješ efekat snijega ili kore. Serviraj na rustikalnom tanjiru, sa grančicom ruzmarina ili borovom iglicom za prirodan izgled.

Savjeti i varijacije

Možeš dodati par kapi likera od kafe u ganaš ukoliko je druženje za odrasle. Ako želiš “vegansku” verziju: koristi biljnu slatku pavlaku i tamnu čokoladu.

Za dodatne efekte, šišarke možeš lagano premazati jestivim lakom ili sa malo otopljene čokolade pomoću četkice.

Ovi kolačići su prava mala čokoladna skulptura — lijepi, sa bogatim mirisom čokolade i jednostavni za pripremu. Idealni su i kao praznični projekat za radionice s djecom ili kao dekorativni detalj u vitrinama poslastičarnica tokom praznika.

Moyamagazin

Video: Pinterest